L’origine de Saint-Sulpice remonte au tout début de la colonisation de la Nouvelle-France. En effet, c’est en 1640 que le territoire a été octroyé aux Associés de Montréal puis cédé, en 1664, aux Messieurs de Saint-Sulpice de Montréal. En 1715, Saint-Sulpice possédait le seul moulin à farine de la région (moulin du Père Gour). Actionné par le vent, il a moulu le grain pour ses habitants et ceux du Portage (aujourd’hui L’Assomption). Vers 1832, et pendant de nombreuses années, les pêcheurs de Saint-Sulpice allaient, de grand matin, exposer et vendre leurs poissons à L’Assomption, chaque vendredi. Encore aujourd’hui, l’agriculture occupe une partie importante de l’activité économique de Saint-Sulpice.
